今天在菜市场上买菜的时候，看到银耳，买了一簇新鲜的银耳，朋友说新鲜的有毒，所以我就想问问新鲜的银耳有毒吗？
西安交通大学第二附属医院
现在市面上卖的鲜银耳大部分都是经过加工的，没有毒。一般来说，有些人食用刚摘取的鲜银耳后，会出现皮肤发红、瘙痒、喉咙水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、疲劳等症状。主要是新鲜银耳上有卟啉类光敏物质，可以通过血液循环进入人体表皮细胞，在阳光的作用下，可能会引起皮炎和瘙痒、水肿、疼痛等一系列症状。
鲜银耳有毒。它含有一种卟啉光敏物质，无毒。但吃了之后，这种物质会进入人体，随血液流遍全身。如果吃了出去暴晒，会导致日光性皮炎等疾病，引起皮肤瘙痒、发红等。所以，吃之前最好把新鲜的银耳处理一下。除了新鲜采摘的银耳，市场上购买的其他银耳都是经过加工的，可以安全食用。煮后吃:干银耳需要浸泡后再吃。很多人认为新鲜银耳吃起来更方便，可以直接用来做凉菜。其实这是不允许的，即使是新鲜的银耳也需要煮熟后才能食用，否则有中毒的风险。
银耳不建议浸泡一晚，会破坏营养价值，影响口感，容易导致细菌滋生，但不会产生毒素。建议银耳浸泡时间控制在3小时左右，日常注意饮食的合理性，加强营养摄入。银耳可以泡一夜。银耳浸泡过夜后可以充分膨胀，其中的胶原蛋白补充水分后效果更佳。从营养角度来说，浸泡后的银耳汁富含钙离子、蛋白质、氨基酸和维生素B，能有效促进新陈代谢，美白肌肤，增加骨强度，促进肠道蠕动，改善便秘。对高血压、高血脂患者有很好的辅助治疗作用。
鲜银耳是指不脱水的银耳，营养价值相对较多。从中医角度看，鲜银耳平甘，补中益气，润肠通便，健脾开胃。它富含胶原蛋白和纤维素。摄入体内后，能增强机体免疫力，促进肠道蠕动，对便秘、腹胀等新陈代谢缓慢的现象有很好的改善作用。而且这种银耳中含有一定的铁离子和维生素E，不仅能补充铁和血液，还能增加面部皮肤的弹性。可以用新银耳百合熬百合汤。先将银耳浸泡，用温开水洗净，锅中放入足够的水，加入银耳和百合，大火煮沸，然后转小火，加入冰糖，煮沸30分钟。冷却后，味道鲜美。
银耳在日常生活中可以当凉菜吃，如果调料搭配的好，味道也很不错。宝宝在进食前需要将头发浸湿，否则无法食用，如果银耳在发病后第二天没有出现变质迹象，也不存在长毛等一系列不良情况，也可以在第二天选用。一般不考虑对身体的影响，但如果是真的，银耳浸泡后可以存放过夜，不会产生有毒物质，对人体也不会造成伤害。也可以保存2-3天不变质，但一般不建议隔夜保存，因为银耳含有大量营养成分，已经失去了营养价值。
鲜石斛能够排毒养肺润肺。鲜石斛可以提升肺部体细胞的延展性提升人体的免疫能力，尤其是许多抽烟的人群，肺部损伤的情况严重，常常应用鲜石斛有益于肺部排出来有毒物质，起到清肺润肺的作用。第二，鲜石斛能够滋养胃肠，促消化。如今社会发展节奏感较为快，许多上班族为了更好地工作常常饮食不规律造成各种各样胃肠慢性疾病，而常常服食鲜石斛对一些慢性肠胃炎有医治作用，能够提升胃里的消化吸收能力。
孕妇可以吃银耳，又称白木耳，有细菌冠的名称。它具有健脾开胃功能，还能滋阴润肺，补气润肠，还能增强机体免疫功能，对皮肤也有一定的益处。妊娠早期吃一些银耳汤有助于减轻妊娠反应，促进食欲。
西安交通大学第一附属医院
一般银耳汤不是发物。银耳汤有润肺止咳的作用，但过量使用会导致消化不良，增加胃肠道负担。一般情况下，发物主要包括牛肉、羊肉、洋葱、生姜、大蒜等食物，以及韭菜、海鲜等食物。如果在日常生活中吃头发，很可能会诱发一些传染病加重或影响身体健康。日常生活中多喝水，多吃水果蔬菜，可以促进新陈代谢，加速体内毒素的排泄。最好还是根据自身状况选择食物。
燕窝和银耳功能不同。从中医角度来说，两种食物都是平甜的，具有一定的滋阴润燥作用。但是从营养的角度来说，它们是两种完全不同的效果。因为燕窝除了滋阴润燥、补血活血之外，还含有大量的蛋白质、碳水化合物、微量元素、氨基酸和燕窝酸，能有效增强人体免疫力。银耳中的营养成分主要是蛋白质、矿物质和少量氨基酸。虽然功效和燕窝差不多，但营养水平远低于燕窝。
中医科
