我昨天要吃银耳，结果泡在一边忘 了吃，泡了一晚上，有一个朋友告诉我干银耳泡一晚上有毒，我很害怕，想知道这是真的吗
西电集团医院
银耳一般不宜一夜泡一次。银耳长期浸泡会降低银耳的营养价值，使口感变差，引起细菌滋生，不利于健康。推荐:银耳浸泡一般需要3-4小时，营养价值丰富，口感好。银耳含有多种氨基酸。市面上的银耳都是晒干的。吃之前需要在水里泡一下。一般可以泡一两个小时的水。银耳有许多功能，如提高肝脏的解毒能力和保护肝脏。对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。具有健脾开胃、安眠健脑、滋阴清热、润燥的功效。特别适合一些阴虚火旺的。
西安交通大学第二附属医院
银耳不建议浸泡一晚，会破坏营养价值，影响口感，容易导致细菌滋生，但不会产生毒素。建议银耳浸泡时间控制在3小时左右，日常注意饮食的合理性，加强营养摄入。银耳可以泡一夜。银耳浸泡过夜后可以充分膨胀，其中的胶原蛋白补充水分后效果更佳。从营养角度来说，浸泡后的银耳汁富含钙离子、蛋白质、氨基酸和维生素B，能有效促进新陈代谢，美白肌肤，增加骨强度，促进肠道蠕动，改善便秘。对高血压、高血脂患者有很好的辅助治疗作用。
