我今天买了银耳打算熬银耳汤喝，听说银耳在熬煮之前要用水泡一泡，我想知道银耳凉水可以泡一夜吗？
西电集团医院
肺部阻塞多由吸烟或吸入空气粉尘引起。肺部阻塞多由吸烟或吸入空气粉尘引起。银耳可以用冷水浸泡，但需要注意的是最佳时间在6-8小时内，容易产生亚硝酸盐。中老年人服用银耳要注意量。银耳吃多了会导致消化不良，腹泻。银耳可以泡一晚上。银耳泡一夜后，可以完全膨胀，里面的胶原蛋白可以补水。从营养角度来说，起泡银耳汁富含钙离子、蛋白质、氨基酸和维生素B族，能有效促进新陈代谢，美白肌肤，增强骨强度，促进肠道蠕动和便秘的改善。
西安交通大学第二附属医院
银耳不能在冷水中浸泡过夜。银耳含有大量的胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分。冷水浸泡不会造成营养流失。银耳浸泡时间一般为3-4小时，浸泡时间过长会导致营养流失。另外，银耳中含有硝酸盐，浸泡过夜会产生亚硝酸盐，可能导致腹泻。银耳可以用冷水浸泡，但不建议隔夜浸泡。浸泡时间过长，容易导致银耳中营养成分的流失，从而达不到原有的营养效果。而且浸泡一夜后，过多接触空气，特别容易滋生细菌。胃肠道不好的人吃了可能会腹胀腹痛等不适。
