我老婆前几天从老家回来的时候，带来了一些鲜银耳，我想知道它应该怎么吃
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刚摘的新鲜银耳建议不要直接食用。主要原因是未经加工的银耳含有一定的卟啉类光敏物质，食用后会导致非常严重的日光性皮炎。紫外线照射后，人体皮肤会出现一些发红、瘙痒、疼痛，甚至出现红斑、丘疹、水泡、水疱等许多明显的疾病。一般建议新鲜银耳完全晾干，用水浸泡，煮沸后再食用。鲜银耳可以用来炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候可以先用热水烫银耳，然后撕成小块。然后将碎鸡蛋倒入混合物中，搅拌均匀。加入葱花和大蒜，搅拌均匀。
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鲜银耳是指不脱水的银耳，营养价值相对较多。从中医角度看，鲜银耳平甘，补中益气，润肠通便，健脾开胃。它富含胶原蛋白和纤维素。摄入体内后，能增强机体免疫力，促进肠道蠕动，对便秘、腹胀等新陈代谢缓慢的现象有很好的改善作用。而且这种银耳中含有一定的铁离子和维生素E，不仅能补充铁和血液，还能增加面部皮肤的弹性。可以用新银耳百合熬百合汤。先将银耳浸泡，用温开水洗净，锅中放入足够的水，加入银耳和百合，大火煮沸，然后转小火，加入冰糖，煮沸30分钟。冷却后，味道鲜美。
