蛋黄和蛋白哪个营养价值高

病情描述：

孩子挑食比较严重，吃鸡蛋只吃蛋白，蛋黄和蛋白哪个营养价值高

刘文洲
刘文洲 副主任医师

西电集团医院

如果本身胆固醇比较高的情况下，可以只吃蛋白，不吃蛋黄。蛋黄里的胆固醇比其他食物要高一些。一个鸡蛋黄的胆固醇大约在200毫克左右。蛋黄中主要的含量就是胆固醇，但是正常人每天食用一个鸡蛋不会引起胆固醇的增高。蛋黄热量为每100克328大卡，胆固醇1510毫克。鸡蛋清可以使皮肤变白，也可以使皮肤变得细嫩，蛋黄可以预防智力衰退、增强记忆力。

王竹
王竹 副主任医师

西安交通大学第二附属医院

蛋黄相对比蛋白容易消化吸收，不过蛋黄消化吸收的时间比蛋清长。鸡蛋蛋黄能够为机体提供丰富的维生素，比如维生素A、维生素D，补充氨基酸、开胃消食、美容养颜。减肥的人以吃蛋白为主，还是可以适量吃蛋黄。如果高血压的患者合并高血脂、动脉粥样硬化性疾病，尽量少吃蛋黄，鸡蛋过敏是对蛋白过敏，是对蛋清中的蛋白质过敏，适量的吃一些鸡蛋白能够使肌肉变得更加的强壮。

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王竹
王竹副主任医师

西安交通大学第二附属医院
酸奶和牛奶哪个营养价值高？

同等重量的牛奶和酸奶相比，酸奶的热量更高。因为牛奶中的热量主要是来自于乳糖和蛋白质，包括脂肪。酸奶和牛奶相比，酸奶的营养价值更高一点。两者之间的营养构成类似，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和钙离子。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。适量的喝一些牛奶可以有效的增加身体内钙离子含量，可以增加骨骼的强度。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
牛奶和羊奶哪个营养价值高

羊奶中的脂肪球小，在消化吸收上比牛奶更强；可是牛奶中维生素B的成分更高。两种乳制品，从营养成分上各有利弊，可是差别并没有想像的那么大。如果有条件，选择牛奶或是羊奶时，每日摄入250毫升至300毫升是最基础的，无论是饮用羊奶、牛奶、乳酪、酸牛奶，或是别的乳制品都是可以，可依据自身的口味做选择。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
生核桃和熟核桃哪个营养价值高

生的核桃营养价值更高。一般来说生核桃的营养要跟全面一些，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤。而且新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。对比生核桃，熟核桃的味道更好些，也是因人而异，喜欢哪种吃法都是可以的。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。

孙万森
孙万森主任医师

西安交通大学第二附属医院
牛奶和奶粉哪个营养高

一般的奶粉是在牛奶的基础上使营养元素更贴近于奶水，更合适宝宝的消化吸收和肾脏功能，其中的乳清蛋白、碳酸盐的含量就会有减少，另外加上了营养元素，像不饱和脂肪、氨基酸，还有一些维生素D或β胡罗卜素等，有一些很有可能还会加上营养元素铁和锌。依据不一样的年纪，奶粉的成份会略有不同。牛奶是以牛的奶水，天然的食材，加温以后给孩子服食，营养使用价值非常好。

王竹
王竹副主任医师

西安交通大学第二附属医院
羊奶和牛奶哪个营养高？

牛奶和羊奶总体来讲营养成分都是差不多的，牛奶和羊奶都是在日常生活中普遍被人们所接受的奶品之一。其实羊奶和牛奶都很好。它们都有很高的营养价值。羊奶中含有丰富的热量，可以快速补充体内的营养物质，羊奶有“奶中之王”的称号，被认为是最接近母乳的，从营养学的角度来讲，牛奶中的营养价值要稍高一点，摄入体内之后不但可以为身体提供丰富的能量，还能平衡体内的离子水平。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
黑豆黄心和绿心哪个好

绿心黑豆是黑豆最好的产品，无论是营养价值还是药用价值都比黄心黑豆好。黄心黑豆和绿心黑豆的区别在于，黄心黑豆主要用于食品，绿心黑豆主要用于医药。从营养价值看，与绿心黑豆相比，黄心黑豆的营养价值越来越高。从外观来看，黄心黑豆呈扁平状，略呈椭圆形，绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆。一般豆子都是圆的，不太均匀。黄心黑豆和绿心黑豆在价格上也有很大差别，与绿心黑豆相比，黄心黑豆更贵。

王竹
王竹副主任医师

西安交通大学第二附属医院
奶粉和纯牛奶哪个营养高

奶粉好还是纯牛奶好，要根据宝宝的年龄段来判断，奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，奶粉的营养价值要比纯牛奶更高。普通的配方奶粉是由牛奶经过干燥、脱水制成，喝奶粉或者牛奶都能帮助身体长高，这两种物质没有明显的区别，奶粉与牛奶相比，会损失一部分营养素，比如维生素C或者B族，鲜奶中的含钙量更多，而且钙的吸收利用率比较高。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
西红柿炒鸡蛋的营养价值及功效

西红柿炒鸡蛋是许多家庭的一道受欢迎的菜。烹饪方法简单易学，营养合理。色泽鲜艳，口感宜人，深受大众喜爱。它营养价值丰富，具有营养补充的特点，具有强身健体、抗衰老的功能。番茄富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，蛋白质的价格很高。蛋黄富含卵磷脂和甾醇，对神经系统和身体发育有很好的作用，在儿童和老年人中很受欢迎。

何好臣
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院
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羊奶和牛奶在使用价值方面相比：一、羊奶在脂肪和蛋白的营养成分高于牛奶。二、羊奶中所含有的维生素种类也比牛奶多。三、羊奶的含钙量也比牛奶更高。四、牛奶的铁元素量略高于羊奶。五、在价格方面，羊奶相较于牛奶更贵，尤其是在欧洲各国。六、羊奶含有特异性人免疫球蛋白和其他蛋白质，在推动人体骨骼生长发育方面，比牛奶的功效更佳。

付荣国
付荣国主任医师

西安交通大学第二附属医院
肾病吃什么食物有好处

肾病患者的饮食以优质低蛋白饮食为主，因为高蛋白饮食会产生更多的代谢废物，从而增加肾脏的负担，但人体需要蛋白质，否则缺乏营养，所以提倡肾病患者食用优质低蛋白饮食。优质蛋白质主要包括以下几种，鱼、肉、蛋、奶、大豆。肉主要包括红肉和白肉。红肉主要指猪肉、牛肉、羊肉、驴肉等四足动物的肉，白肉主要指鸡鸭鹅鱼。白肉的营养价值比红肉好。鸡蛋主要指鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，可以用任何方式烹饪。一般来说，有肾病的朋友可以吃一个鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋，蛋黄和蛋清都可以吃，不用扔掉蛋黄。