外面有卖生核桃和熟核桃的，生核桃和熟核桃哪个营养价值高？
西电集团医院
生核桃的营养价值会更高点。如果在营养角度来说就是吃生的好，生核桃营养是原始的，并没有流失，而熟核桃或多或少会丢失一些营养，熟核桃相对比较可口建议每天食用适量坚果，核桃生或熟都很有营养价值，长期服用对大脑有好处，有镇静助眠的作用，同时还可以补钙，多食用核桃营养好。注意核桃的热量高，油脂多，此外，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。
西安交通大学第一附属医院
生的核桃营养价值更高。一般来说生核桃的营养要跟全面一些，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤。而且新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。对比生核桃，熟核桃的味道更好些，也是因人而异，喜欢哪种吃法都是可以的。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。
