我家里有生芝麻和熟芝麻，生芝麻和熟芝麻哪个更有营养？
西安交通大学第二附属医院
熟芝麻有通便的作用。对于便秘、排便困难、痔疮出血的人，吃熟芝麻有通便、缓解症状的好处，还可以为身体补充充足的能量，因为熟芝麻富含脂肪，1克脂肪可以产生9千卡热量，适当食用熟芝麻可补充能量，对恢复体力、缓解疲劳有明显的好处。吃熟芝麻的缺点是吃多了会导致脂肪摄入过多，进而导致脂肪肝、动脉粥样硬化、高血脂等疾病的风险增加。
黑芝麻是芝麻科芝麻的干燥成熟种子。具有滋补肝肾、滋养精血、润肠润燥的功效。古代医家认为生黑芝麻能化痰、凉血、解毒，可治疗小儿瘰疬、小儿头部疮。炒黑芝麻香气浓郁，具有滋补肝肾、益精血、润肠通便的功效，可用于肝肾精血不足引起的头晕。其实黑芝麻生吃和熟吃营养一样，生吃可能会伤胃。黑芝麻含有优质的蛋白质和胆固醇，所含的脂肪是健康的植物油和不饱和脂肪酸，矿物质含量也很高。
西安交通大学第一附属医院
生的核桃营养价值更高。一般来说生核桃的营养要跟全面一些，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤。而且新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。对比生核桃，熟核桃的味道更好些，也是因人而异，喜欢哪种吃法都是可以的。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。
首都医科大学附属北京天坛医院
吃黑芝麻对生发有好处。中医说肾主骨长，所以黑食基本进入肾经，对生发是有好处的。黑芝麻是黑的，所以黑芝麻也进入肾经。黑芝麻有滋阴补肾的功效。吃黑芝麻对肾脏有好处，可以使得人体长出浓密的头发。黑芝麻有生黑芝麻和熟黑芝麻。一般认为生黑芝麻偏重通便，熟黑芝麻补肾效果更好。所以，如果你想长黑浓密的头发，吃煮熟的黑芝麻对长发比较好。
芝麻是可以生吃的，芝麻中含有丰富的蛋白质、维生素、大豆卵磷脂、钙、铁、铬等营养物质，一般生吃没有过多的脂肪，但是芝麻皮较为硬，服用过多会损害肠胃，通常是炒熟之后食用。
黑芝麻有补肾填精的功效，一般正常状况下，应当尽可能挑选熟芝麻，不吃生芝麻。因为生芝麻表层有一层表皮，对消化系统会产生刺激，可能会导致恶心想吐等不适状况。
其实通过分析黑芝麻的成分就可以知道，吃黑芝麻并不会使我们的皮肤变黑，反而对我们的皮肤有很好的美容效果。这是因为黑芝麻含有丰富的植物油、蛋白质、多种维生素等营养成分，不仅能帮助延缓细胞衰老，消除体内自由基，还具有良好的降血脂、美容黑发的作用。所以经常吃黑芝麻是有益的。可以大胆吃黑芝麻，不用担心皮肤会变黑的问题。通常我们吃黑芝麻，一般都是直接买芝麻糊，或者炒生黑芝麻直接吃。
黑芝麻最好是不要直接生吃，可能会出现消化不良或是腹泻的症状。黑芝麻具有养肝、健胃、消食的功效，还有养发、护发的作用，可以把芝麻炒熟之后食用，对身体更健康。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖、维生素A、维生素E、软磷脂、钙、铁等营养成分。它含有多种必需氨基酸。在维生素E和维生素B1的作用下，可以加速人体的代谢功能。黑芝麻中所含的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、去除血管胆固醇的重要成分。所含脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以延年益寿。中医认为黑芝麻具有滋补肝肾、润五脏、益气生肌、填脑髓的作用。可用于治疗头晕、脱发、四肢疲劳、皮肤发红、肠道便秘等。
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