同事胆固醇高，想问下高胆固醇的食物有哪些？
中国中医科学院西苑医院
通常情况下，内脏类的食物中胆固醇含量是最高的，如大脑、心脏、肝脏、肾脏等等，其中含量最高的是大脑，其胆固醇含量超过2000毫克/ 100克，是鸡蛋的很多倍，第二个是肉类，特别是肥肉，第三个是蛋黄，每100克含200毫克的胆固醇。
西安交通大学第一附属医院
胆固醇高的食物，最普遍的便是海鲜类的产品，它的胆固醇较为高;第二个便是鸡蛋黄，鸡蛋蛋黄的胆固醇含量是很高的，第三个便是豆类的食品类，它的胆固醇也较为高。有心血管病症的患者，或是有风湿病的患者，或是有新陈代谢出现异常的患者，胆固醇高的食物是不能吃的，或要少吃。胆固醇高关键能够造成毛细血管粥样硬化，造成心肌梗塞，甚至于是急性心肌梗死，或是脑中风等脑血管病的产生。
胆固醇含量高的食物主要是高油食物和各种高脂肪肉类，如全脂牛奶、所有坚果、超市包装的小食品、油炸和油炸食品，以及各种酱料如蛋黄酱、沙拉酱、面酱、油炸酱、芝麻酱和冰淇淋。各种高脂肉都含有很高的胆固醇，各种动物内脏，如肉油、肥肉、排骨、浓汤、烤肉、麻辣烫等都含有大量的胆固醇。此外，因为糖可以转化为脂肪，过量摄入糖也会增加血液中的胆固醇。因此，也应避免高糖食物，如甜饮料、甜点、饼干、巧克力、蛋糕、黄油面包、糯米粘性食物、糯米球、粽子和爱窝窝。
胆固醇只存在于动物性食物中，大脑中的胆固醇含量相当高，人和动物也是如此。人们往往忽视家禽的大脑，如鸡头、鹅头等，不把它们放在脑子里。人们仍然说吃脑补脑，但现代人的胆固醇不是缺乏，而是过量。吃脑补的食物弊大于利。骨髓是脑组织的延续，同时也含有高胆固醇，这一点往往被人们忽视。骨髓的胆固醇含量比肥肉高十倍左右。蛋黄也是高胆固醇食品，但蛋白质的胆固醇含量几乎为零。
西安交通大学第二附属医院
雌激素含量高的食物属于临床上含量最高的豆制品，如红豆、黑豆、黄豆、黑豆等，雌激素含量高，且患有雌激素。雌激素水平低的患者可以适当多吃这些食物，患者应该喝豆浆和豆奶进行调理治疗。木瓜、榴莲、芒果等水果中也富含雌激素。低雌激素患者应注意合理营养的饮食，避免吃油腻的食物。避免高胆固醇食物的患者应戒烟戒酒，饮食应清淡。
高胆固醇患者通常会寻找低胆固醇的食物。因饮食等原因导致肥胖、胆固醇偏高的患者，一般可能没有症状，所以有些人可以去医院检查胆固醇水平，通常建议使用低胆固醇的食物。通常有以下几种，如鱼制品，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼等，以及常见的肉类，如猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，还有鸭肉等，都是低脂食物。不含胆固醇的食物，如蔬菜、水果，多吃粗粮、粗粮、豆制品等，通常几乎不含胆固醇。你可以通过吃这些成分来控制你的胆固醇水平，这样可以减少胆固醇的并发症，有助于保持健康。
高血压患者不建议吃高胆固醇和高热量的食物。应注意高膳食纤维饮食。对于一些烟熏酱、腌制和油炸食品，尽量少吃或不吃。此外，还应避免食用脂肪肉和动物内脏等食物。
肾病不同阶段对饮食和食物的要求不同。如果慢性肾脏病有高血压，应考虑不吃高钠含量的食物，如罐头、火腿、腌制咸菜，以及味道重的红烧肉、酱牛肉等。同时要注意，肾病患者如果有肾病综合征，就要吃低脂饮食，导致高脂血症。有些高胆固醇的食物不适合吃。如果肾脏有慢性肾功能不全，就有更多的食物不能吃。首先，不要多吃嘌呤含量高的食物，比如火锅和一些动物内脏。其次，要限制蛋白质饮食，吃优质蛋白质，只吃一些鱼和瘦肉。同时，肾功能不全时要注意，不要多吃高钾含量的食物，如香蕉、百合、芒果等。还有一些加工食品，因为含有添加剂，属于高毒食品，应该限制食用。另外，对于慢性肾功能不全患者，总体要求是低盐、低脂、低嘌呤、低蛋白饮食，即饮食需要清淡一些。因此，肾病患者不能多吃食物。特别是有些肾脏疾病服用激素，辛辣刺激，不宜食用，否则会导致或加重消化性溃疡的发生。
伤口修复的情况下，饮食应当以口味淡易于消化易吸收为主导。饮食要含有丰富多彩的蛋白质和维他命，由于充裕的蛋白质和维他命能够 推动创口的痊愈，不必吃一些高糖高热量、高盐、高脂、高油、胆固醇高的食物，也不必应用一些刺激较为强的食物。例如腥辣，像姜片、蒜头、朝天椒，由于这种食物能够 造成创口的血肿，危害创口的愈合。此外不必吃一些伤疤产生的饮食，像牛肉、牛肉、狗肉这类的，要戒烟戒酒、忌酒，不喝浓茶、现磨咖啡等刺激的食物，才可以更快尽快恢复。
胆结石患者在得到有效治疗前，应避免食用高脂肪、高蛋白质、高胆固醇的油腻食物，如大鱼大肉、动物内脏等，避免诱发急性胆囊炎，导致腹痛、发热甚至黄疸。当然，尽管平时注意饮食，还是很难避免胆结石症状。所以更重要的是，如果有胆结石、胆总管结石等胆管结石，要及时就医，并根据专业医生的建议及时进行手术治疗。胆结石有效治疗后，可以恢复正常饮食。
一定不能吃高脂肪、高胆固醇类的食物，如动物的脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。饮食管理方面要注意低盐、低脂饮食，所谓低盐饮食就是不要吃得太咸，尽量少吃咸鸭蛋、咸菜这种含盐高的食物。
中医科
