前段时间家里买了好多大蒜，太多了，没吃了，最后都长芽了，这么多发芽的大蒜扔了很可惜。想了解一下，大蒜发芽可以吃吗？
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大蒜出芽可以吃，大蒜出芽归属于正常现象，并且发出来的蒜苗没有毒副作用，不容易对身体健康造成 危害，因此可以正常的服用。大蒜发出来的芽，营养成分对比于大蒜会更丰富，在其中不但带有大蒜原来的营养元素，另外膳食纤维素、维生素D、维生素E成分也很丰富多彩。吃完出芽的大蒜后，除开具备自身的消肿、抑菌作用，还可以刺激肠道蠕动，调整肠胃作用。可是发过芽的大蒜还具备一定的刺激，因此在吃的状况下不能一次性摄取过多，避免对胃黏膜造成 刺激，造成胃黏膜痉挛、胃疼等主要表现。
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蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适合的状况下便会发生出芽状况，出芽以后大蒜便会变为蒜苗，蒜苗中不带有有毒物质，另外比大蒜带有大量的维他命和膳食纤维素，因而营养成分高些，是合适服用的。大蒜在出芽以后，带有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、辣素，适度的吃不但能够具有消肿除菌的功效，另外还可以预防感冒，降低结肠炎病症的发病。适度吃一些蒜苗还可以刺激肠道蠕动，缓解便秘状况。
