胡萝卜发芽了还能吃吗

病情描述：

上个礼拜买的胡萝卜没有吃完，可今天准备吃的时候发现它已经发芽了。胡萝卜发芽了还能吃吗？

刘文洲
刘文洲 副主任医师

西电集团医院

胡萝卜发芽了是可以吃的，胡萝卜和土豆不太一样，土豆发芽之后有内毒素，而胡萝卜发芽之后不容易产生有毒物质，也不会有龙葵碱。所以胡萝卜可以吃，并且胡萝卜发的芽也是可以吃的。

刘昳
刘昳 主任医师

西安交通大学第一附属医院

胡萝卜长芽了不建议吃，很有可能有一定的欠佳的反映。吃完之后很有可能会对身体消化道导致不好的危害。但是大部分人觉得胡萝卜长芽，可能不容易产生什么有害物，是可以吃的。可是胡萝卜很有可能发芽之后，会把新的营养元素分送给发芽的部位。因而长了芽的胡萝卜营养成分便会减少。针对胡萝卜长牙的最好方法，是将发芽的部分处理一下再吃。

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何好臣
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院
地瓜发芽了还能吃吗

红薯，又名地瓜，发芽时是可以食用，不会对身体产生任何影响。红薯只要发芽后不变黑就都是可以食用的，无毒。红薯一旦变黑或者外皮变成棕黑色，就不能再吃了。黑色部分有很多病菌，吃了会影响身体或者引起急性食物中毒。红薯发芽后也可以吃，但是吃红薯时有很多注意事项，比如不要吃生的红薯，容易消化不良，肠胃有问题，肠胃不好的人要减少食用。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
山药豆发芽了还能吃吗

山药豆发芽之后还能够吃的，但食用时应将芽除去，山药豆出芽之后是不会有毒素产生的，但山药中含有的的营养元素是会降低的，因此在吃山药的情况下，尽可能选购新鲜的山药豆。

王竹
王竹副主任医师

西安交通大学第二附属医院
姜发绿色了还能吃吗

生姜变绿的时候可以食用。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。相反，当生姜变绿时，它会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在阳光下照射一段时间后，表皮会有一些物质转化成叶绿素，这是一种对身体有好处的物质，所以生姜变绿是可以食用的。但是大家要注意:生姜发芽后可以食用，但如果发霉了就会对身体产生有害物质，请不要食用。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
山药发芽还能吃吗

山药出芽后不会产生毒素，但营养元素会外流，过敏性体质的人服用后也会会出现腹痛、腹泻等症状。所以一般出芽后便不可以服用，最好是食用新鲜的山药，避免对身体造成伤害。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
姜发芽了以后还能吃吗

生姜出芽是可以吃的，生姜自身水份成分较为高，要是自然环境、温度环境湿度适合后，置放一段时间后便会出芽。生姜出芽主要是糖分成分降低，消耗了自身的营养元素，来提供芽生长发育，这会引起生姜萎蔫和干瘪、纤维变宽。所以说发过芽的生姜营养元素是会降低的，营养成分也会减少。可是它不象土豆生芽一样会引起内毒素不可以应用，所以说生姜发过芽之后能够把芽除掉，然后服用是没有问题的。

王竹
王竹副主任医师

西安交通大学第二附属医院
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姜发芽变绿了，也可以食用。正是因为生姜在遇到太阳时进行光合作用，才出现了生姜发芽变绿的现象。无论生姜发芽还是变绿，在不腐烂的前提下，不产生毒素，不影响生姜的正常食用。如果江有腐烂的现象，就不要吃了。因为它会产生一种叫黄樟素的有毒物质。对肝细胞有明显的毒性作用，可导致肝细胞损伤，导致肝癌和食道癌，尤其是肝炎患者，应忌食。

何好臣
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院
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面粉过期时不能食用。所谓的保质期是指食物消费的最佳时期，在此之后食物就不能食用了。过期的面粉不仅会产生蠕虫，还会产生致癌的黄曲霉毒素。吃过期的食物可能会拉肚子而且还会影响健康。

刘昳
刘昳主任医师

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刘昳
刘昳主任医师

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许君望
许君望主任医师

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