我前两天买回来的生姜渐渐的表皮和里面变绿了,有点担心，我想知道姜发绿色了还能吃吗？
西电集团医院
生姜变绿后可以食用，不用担心。这种绿色主要是由于生姜贮藏过程中的光照，使生姜表面转化为一些叶绿素。这种叶绿素不影响人体。但是，如果生姜有毛或溃烂，最好不要食用，以防人体摄入后引起腹痛和腹泻现象，生姜本身属于药材，也是调味品。具有解表、发汗、温肺、止咳、呕吐的功效。适量食用可起到养生保健的作用，但切记不要食用过量，任何东西食用过量都是对身体有害的。
西安交通大学第二附属医院
生姜变绿的时候可以食用。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。相反，当生姜变绿时，它会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在阳光下照射一段时间后，表皮会有一些物质转化成叶绿素，这是一种对身体有好处的物质，所以生姜变绿是可以食用的。但是大家要注意:生姜发芽后可以食用，但如果发霉了就会对身体产生有害物质，请不要食用。
