我今天买了一些大蒜准备回家用醋泡后食用，朋友说醋泡大蒜对身体不好，我想知道醋泡大蒜危害是什么？
西电集团医院
许多人在做醋泡大蒜时，都会加入大量的盐分，甚至把醋泡大蒜当作咸菜来吃，每天可以吃很多。这类饮食方式是不科学的，而且还可能伤害身体。蒜属于辛辣类食物，吃得太多会引起人体胃部不适。所以，泡醋蒜可以长时间食用，但是每天不可以吃太多，一两个就可以了。但大蒜本是辛热的食物，容易上火，用白醋可使蒜味减淡，缓解辛热，所以，阴虚火旺的人也能食用一些，但是不可以多吃。
西安交通大学第二附属医院
醋泡蒜的危害是易对胃粘膜产生损伤，进而出现胃疼痛、胃溃疡等现象，同时也容易对眼睛造成伤害，部分人群长期食用醋泡蒜后易患白内障、结膜炎、眼部疾病如麦粒肿；其次，醋泡蒜还可刺激肠壁引起血管充血和水肿，并对体内维生素B的吸收有一定影响。建议在日常生活中控制醋泡大蒜的摄入量，尽量避免或少吃，饮食应多吃新鲜瓜果蔬菜。这类饮食方式对身体最有好处。
