我今天喝牛奶的时候一块吃了个猕猴桃，听朋友说猕猴桃喝牛奶不能一起吃，想知道是真的吗？
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猕猴桃和牛奶不建议一起吃。猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，含有大量的果酸、果糖、胶原蛋白、维生素C和钙离子。而牛奶则以蛋白质为主要营养。两种成分混合在一起后，酸性猕猴桃会与牛奶中的蛋白质结合，从而形成蛋白质团块，在肠道内堆积，引起代谢紊乱，不利于正常代谢。建议至少1~2小时后吃牛奶。两种食物一起食用，猕猴桃中的维生素C会与牛奶中的钙离子和蛋白质结合，形成蛋白质团块，堆积在肠道内，不利于肠道蠕动。严重者甚至可能出现胃肠结石。
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网上有句话，牛奶不能和水果一起吃。解释是牛奶中的蛋白质会与水果中的有机酸发生反应，凝固变性，产生沉淀。根据这个理论，牛奶即使不与水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会沉淀。牛奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白，这是酪蛋白被酸沉淀时的基本性质。如果牛奶沉淀时不能消化，酸奶和奶酪也不能吃。酸奶的冷冻是乳酸沉淀乳蛋白的结果；奶酪凝块比果汁和牛奶沉淀物更硬更大。只需注意，柿子、葡萄、石榴等涩味较重的水果，单宁含量过高，与蛋白质结合后会降低乳蛋白的消化吸收率，但这并不一定意味着会致病。
