出芽的土豆可以吃吗

病情描述：

我忘记之前买了土豆，今天突然发现土豆已经出芽了，请问出芽的土豆可以吃吗？

刘文洲
刘文洲 副主任医师

西电集团医院

出芽的土豆不可以吃了，土豆发芽后，在芽眼周边会产生龙葵素，是一种神经毒素，大量食用后会造成中毒状况，会表现出咽痒、干咳、恶心想吐、呼吸不畅的症状，情况严重时可能会造成死亡。

刘昳
刘昳 主任医师

西安交通大学第一附属医院

土豆发芽后会形成龙葵碱，龙葵碱是一种有害的生物碱，食用后会导致拉肚子、腹疼、恶心、呕吐等食物中毒的症状，因此发芽的土豆是不能吃的，土豆一定要吃新鲜的。

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刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
土豆发绿能吃吗

土豆发绿表明土豆即将出芽了，发芽的土豆会产生龙葵素，对身体是有害的，因而不能吃，吃完之后会出限腹痛、腹泻的状况，比较严重的话还会造成食物中毒反应，所以平常一定要吃新鲜的土豆，以免对身体产生影响。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
姜发芽了以后还能吃吗

生姜出芽是可以吃的，生姜自身水份成分较为高，要是自然环境、温度环境湿度适合后，置放一段时间后便会出芽。生姜出芽主要是糖分成分降低，消耗了自身的营养元素，来提供芽生长发育，这会引起生姜萎蔫和干瘪、纤维变宽。所以说发过芽的生姜营养元素是会降低的，营养成分也会减少。可是它不象土豆生芽一样会引起内毒素不可以应用，所以说生姜发过芽之后能够把芽除掉，然后服用是没有问题的。

何好臣
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院
花生发芽能吃吗

出芽的花生是非常容易引起花生仁內部黄曲霉菌的生长的，发芽的花生在溫度较高，湿度较重的地方储存非常容易导致黄曲霉菌的生长发育，一旦吃完这类出芽的花生，非常容易造成人体的病变，会导致身体感染黄曲霉菌，所以不可以吃出芽的花生。

孙万森
孙万森主任医师

西安交通大学第二附属医院
大蒜发芽能吃吗

蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适合的状况下便会发生出芽状况，出芽以后大蒜便会变为蒜苗，蒜苗中不带有有毒物质，另外比大蒜带有大量的维他命和膳食纤维素，因而营养成分高些，是合适服用的。大蒜在出芽以后，带有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、辣素，适度的吃不但能够具有消肿除菌的功效，另外还可以预防感冒，降低结肠炎病症的发病。适度吃一些蒜苗还可以刺激肠道蠕动，缓解便秘状况。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
山药发芽还能吃吗

山药出芽后不会产生毒素，但营养元素会外流，过敏性体质的人服用后也会会出现腹痛、腹泻等症状。所以一般出芽后便不可以服用，最好是食用新鲜的山药，避免对身体造成伤害。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
土豆变绿了还能吃吗

土豆变绿后是不能吃的，土豆变绿是土豆产生龙葵素造成的，食用以后会非常容易一起流血和黏膜刺激性的病症，大量食用还会产生中毒反应，所以最好是不要吃发绿的土豆，吃土豆的情况下要将土豆做熟，可以将土豆放到荫凉的地方储存。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
土豆和西红柿能一起吃吗

土豆是可以和西红柿一起吃的，土豆中带有很多的淀粉、维生素和糖类等营养成份，而西红柿中也含有很多与土豆类似的营养物质。土豆和西红柿一起食用，是不会发生中毒反应的，也不会对身体产生影响，所以是可以一起吃的。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
土豆可以和鸡蛋一起吃吗

土豆和鸡蛋可以一起吃，两种食品一起吃并不会引起异常反应。吃鸡蛋能够补充蛋白质，但是不能吃太多鸡蛋，因为鸡蛋里面含有胆固醇，一天吃一个鸡蛋就可以了。土豆中淀粉含量比较高，不能吃太多，不然容易引起肥胖。

刘文洲
刘文洲副主任医师

西电集团医院
西红柿土豆能一起吃吗

西红柿和土豆可以一起吃，可以均衡营养。土豆含有大量的淀粉、纤维素、维生素等。经常食用可以降低血脂，调节血压，增加饱腹感，补充维生素。西红柿中含有大量的维生素C、纤维素和胡萝卜素。一起吃可以均衡营养，补充机体所需的营养物质。

刘昳
刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院
土豆长了一点点小芽可以吃吗

如果土豆存在发芽的状况，就不能再吃了，发芽的土豆会形成龙葵素，服用之后会表现出中毒的症状。如果已经服用了发芽的土豆的话，一定要注意观察心率、多饮水，可以促进身体新陈代谢，如果情况较为严重的话，应及时就医。