婆婆每次做饭炒菜的时候，如果吃山药就要把山药的皮给刮掉，这山药皮能吃吗？
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山药不但营养丰富并且药用功效也很高。山药是可以不去皮食用的，可是山药皮带有黄酮，会造成轻度的过敏状况，处理山药以后能够把手放到放有醋或者盐的温开水里浸泡一会儿就可以了。山药皮能吃，由于皮里带有丰富多彩的营养元素铜，铜元素是组成人体抗霉素的关键正离子，有很多独特的必须的生理功效，因此吃山药时能够连皮一起吃。食用山药以铁杆山药为好，药用价值山药以淮山药为最佳。
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山药是归属于谷薯类一类的食材，它归属于一种木本植物，山药带有木薯淀粉含量会较为高，也有小量的蛋白，也有维他命和小量的矿物。很多人会问山药的皮能不能吃，一般山药的皮是能吃的，它会带有多种多样矿物含量，会比山药里边的肉的含量会更高一些。但山药皮的口味十分差，会出现一些苦涩感或腥味，假如可以接纳口味山药皮是能够立即吃的，或是把它清理干净煮熟去吃。因此 假如可以接纳山药皮的口味是能够立即食用，在用餐的情况下是直接去食用不用削皮的。
