上次水果店买的榴莲，榴莲发苦怎么回事？
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完全熟透的榴莲会发苦的。榴莲出现发苦的现象，是由于榴莲已经完全熟透了，其中的糖分被氧化后从而出现发苦的现象，此时榴莲的营养价值并没有遭到破坏，属于一种正常的现象，也是可以吃的。但是如果还带有酒味，则是由于榴莲变质引起的，此时不能吃了。榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
西安交通大学第一附属医院
榴莲发苦考虑是由于榴莲已经完全熟透了。榴莲营养价值很高，含有碳水化合物、氨基酸、维生素、微量元素等，吃榴莲可以开胃消食、增进食欲、促进消化、活血散寒、强身健体。榴莲甜中带着微苦是正常的，是榴莲熟透了引起的。新鲜的榴莲是嫩黄色的，如果榴莲变了颜色，而且有发酸或者酒味就是变质了，为了健康就不要食用了。需要避免过度吃榴莲，避免出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火的表现。
