今天家里弄的丝瓜有点苦，我想知道这是怎么回事，可以吃吗？
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丝瓜的苦味原因是含有碱苷类生物碱，不能食用。这种生物碱受热不易被破坏分解，每个人对它的耐受性都不一样。会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等严重中毒症状。丝瓜变质会产生苦味，因为丝瓜变质后会滋生大量的细菌和微生物，导致丝瓜变质。丝瓜能不能吃，主要看丝瓜的实际情况。如果丝瓜因自身基因或后天生长而呈苦味，那么丝瓜可以正常食用，不会对人体健康构成威胁。
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丝瓜含有一定量的氨基酸、苷类和微量元素等营养成分，其中维生素、生物碱、苷类等成分具有一定的苦味，这是丝瓜产生苦味的主要原因。丝瓜有苦味的另一个原因是丝瓜的遗传控制，因为基因可以遗传。如果种上苦味的丝瓜种子，长出来的丝瓜也会很苦，会导致丝瓜变苦。在昆虫授粉的过程中，没有苦味的丝瓜植物接收到有苦味的丝瓜植物的花粉，也会导致丝瓜变苦。
