我妈爱吃胡萝卜，胡萝卜能够增强人体的免疫力，有抗癌的作用，胡萝卜怎样吃更有营养？
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胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，在临床上，胡萝卜能作为一种营养丰富的食材，有很好的缓解视力疲劳、增进视力水平尤其是暗视力水平的作用。但也要注意不要一次性吃得太多，最好搭配一些其他的蔬菜共同进行应用，吃胡萝卜拉肚子考虑胡萝卜中含有大量的膳食纤维，具有促进消化，胡萝卜中富含β-胡萝卜素，具有一定的营养价值。
西安交通大学第二附属医院
胡萝卜从中医食疗的角度上俗称小人参，胡萝卜含有丰富的维生素A，是视网膜视杆细胞的主要物质，胡萝卜富含丰富的膳食纤维素，能够排出人体内的毒素，胡萝卜颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜，受到人们的喜爱。含有大量的维生素a，可以有效的治疗夜盲症，一般建议直接生吃胡萝卜营养价值最高，胡萝卜是一种营养价值非常高的食物，在预防上皮细胞癌变的过程中具有积极的作用。
