小苏打和碱的区别

病情描述:

请问小苏打和碱的区别有哪些

龚萍
龚萍 副主任医师

首都医科大学附属北京世纪坛医院

面碱不是小苏打。面碱被称为苏打,学名是碳酸钠,也被称为食用碱。传统面粉制粉时,用于中和多余的酸度,无发酵功能。适量食用碱可以增加食物的颜色,香味,味道和形状,并增加人们的食欲。肖索的学名是碳酸氢钠,是一种白色晶体。易溶于水。水溶液是弱碱性的,加热时容易分解。在热水中,它可以缓慢分解二氧化碳和碳酸钠,并且全部在沸点处分解。

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