高蛋白一般指动物蛋白和大豆蛋白，动物蛋白的食物包括肉、鱼、蛋、禽、奶、虾、蟹等，大豆蛋白的食物有黄豆、黑豆、青豆等。
1、动物性的蛋白都是优质蛋白，而大豆的蛋白质最多可达40%，都属于高蛋白的食物；
2、在中华民族的饮食文化中，一半甚至60%的蛋白质来源于主食，但主食中的蛋白是植物蛋白，不是高蛋白；
3、不强调高蛋白食物一定好，只有当整体的膳食结构养成行为习惯后，才能体现高蛋白的益处；
4、对于营养不良的患者，比如蛋白质营养不良、低蛋白血症、包括白血病患者，高蛋白饮食起到非常重要的作用，可以特意给予高蛋白饮食，同时注意烹调方法。
