鱼胆破了怎么办

病情描述:

请问杀鱼的时候把鱼的胆给弄破了,吃鱼的时候发现很苦,会对身体不好么?怎么办?

张华
张华 副主任医师

西安市第四医院

如果在剖鱼时胆汁意外破裂,并且胆汁沾在鱼上,则会使鱼尝起来很苦,影响人们的食欲。胆汁中苦味的主要成分是胆汁酸,因为它很难溶于水,因此很难完全洗净渗入鱼肉的胆汁。如果胆汁污染面积大,可以将鱼浸泡在稀碱溶液中一会儿,然后清洗干净,可以消除苦味。

徐心
徐心 副主任医师

西安交通大学第二附属医院

胆汁中苦味的主要成分是胆汁酸,因为它很难溶于水,因此很难完全洗净渗入鱼肉的胆汁。如果胆汁污染面积大,可以将鱼浸泡在稀碱溶液中一会儿,然后清洗干净,可以消除苦味。

相关推荐