小苏打是碱吗

病情描述:

请问小苏打是碱吗,搞不懂这个问题

龚萍
龚萍 副主任医师

首都医科大学附属北京世纪坛医院

面碱它不是小苏打,它叫做苏打,科学名称是碳酸钠,它是食用碱。它用于传统面粉面团中和多余的酸度,并且不具有发酵功能。适量食用碱可以增加食物的颜色,香味,味道和形状,并增加人们的食欲。碳酸氢盐的科学名称也称为碳酸氢钠,是白色晶体。易溶于水。水溶液是弱碱性的,加热时容易分解。在热水中,它可以缓慢分解二氧化碳和碳酸钠,并在沸点时全部分解。

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