高蛋白指的是动物蛋白与大豆蛋白，其中含有动物蛋白的食物包括了肉、鱼、蛋、禽、奶、虾、蟹等，而含有大豆蛋白的食物包括了黄豆、黑豆、青豆等。
1、动物性的蛋白均为优质的蛋白，而大豆的蛋白质最多可达到40%，均属于高蛋白的食物；
2、在中华民族的饮食文化当中，大约60%的蛋白质来源于主食，但主食中的蛋白为植物蛋白，并不属于高蛋白；
3、不强调高蛋白的食物一定好，当整体的膳食结构养成行为习惯后，才能体现高蛋白的益处；
4、对于营养不良的患者，如蛋白质营养不良、低蛋白血症、包括白血病患者，高蛋白的饮食可起到非常重要的作用，可以特意给予高蛋白饮食，同时还应当注意烹调方法。
